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KASUMI

 
La gama de cuchillos damasquinados de KASUMI está confeccionada mediante 32 láminas de acero inoxidable, siendo únicamente la lámina central la que actúa como hoja cortante. Dicha lámina está fabricada con acero V-GOLD 10, el cual contiene un alto porcentaje de carbono, cobalto, manganeso y molibdeno vanadio, que aparte de proporcionarle gran dureza y calidad de corte a la hoja, facilita también su afilado.
 
Es importante resaltar que el V-GOLD 10 es un tipo de acero creado especialmente para la fabricación de cuchillos y tijeras de alta calidad.
 
La adición de cobalto en el acero, exige llevar a cabo un proceso de temple especial a fin de maximizar las cualidades de la aleación, lo cual prolonga el desarrollo de fabricación del cuchillo damasquinado.
 
El proceso de fabricación de las láminas que rodean la hoja central del cuchillo damasquinado, es sumamente peculiar, pues consiste en la sucesión de una capa de acero con alta proporción de carbono, seguida de otra capa con baja proporción de carbono. Así se van doblando, en primer lugar dos capas de acero inoxidable y posteriormente forjándolas, volviéndolas a doblar de nuevo, y así sucesivamente hasta obtener 16 finas láminas, que posteriormente serán forjadas junto con la lámina central de acero V-GOLD 10.
 
Esta sucesión de capas, se consigue de igual modo que en el proceso “Orikaeshi Tanren” de la katanas japonesas, es decir, alargar, doblar y volver a alargar para luego doblar, y así sucesivamente.
 
Esta sucesión de distintas capas, da como resultado una textura muy compleja y singular. La hoja del cuchillo es posteriormente endurecida en la escala Rockwell C59-60 grados.
Model: 0082 Susho 3
Mantel for winding Sushis Mantel or mat to "Sushi Maki" Made Natural Bamboo. Dimensions 24 x 24 cm Made in Japan..
5.90€
Ex Tax:4.88€
Cuchillo Kasumi Damasco  Santoku de 18 cm Cuchillo Kasumi Damasco  Santoku de 18 cm
Free Ship*
Brand: Kasumi Model: KD-84018
Detalles: Cuchillo  Santoku  17cm. Marca: KASUMI Modelo:Serie Damascus Referencia artículo: KD-84018 Presentación: Estuche Longitud de hoja: 18cm. Filo de la hoja: Afilado por ambos lados. Apto tanto para usuarios diestros como zurdos. Utilización: Cuchillo típico de cocinero japonés, corte y..
177.50€
Ex Tax:146.69€
Cuchillo Kasumi  Damasco  Cocinero  de  20 cm Cuchillo Kasumi  Damasco  Cocinero  de  20 cm
Free Ship* Out Of Stock
Brand: Kasumi Model: KD-88020
Kasumi Damascus Chef Knife 20cm Details: Chef Knife 20cm. Brand: KASUMI Model: Series Damascus Article Number: KD-86020 Presentation: Case Blade Length: 20cm. Blade edge: Sharp on both sides. Suitable for both left and right handed users. Use: Also known as chef knife or cebollero is used ..
186.00€
Ex Tax:153.72€
Cuchillo Kasumi Damasco Cocinero de 24 cm Cuchillo Kasumi Damasco Cocinero de 24 cm
Free Ship*
Brand: Kasumi Model: KD-88024
Detalles: Cuchillo  Cocinero 24cm. Marca: KASUMI Modelo:Serie Damascus Referencia artículo: KD-86024 Presentación: Estuche Longitud de hoja: 24cm. Filo de la hoja: Afilado por ambos lados. Apto tanto para usuarios diestros como zurdos. Utilización: Conocido también como cuchillo de chef o ceb..
210.75€
Ex Tax:174.17€
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